راننده جرثقیل

سیر

سیر از نظر طب قدیم ایران گرم و خشك است اسانس سیر كه در اثر تقطیر سیر با بخار آب حاصل می شود مركب از مواد سولفوره بوده و مایعی است به رنگ قرمز نارنجی و دریا بوئی كمتر كه از خودس یر كه برای تغییر طعم غذا مصرف می شود.

سیر گیاهی است علفی و دائمی كه ساقه آن تا ارتفاع ۴۰ سانتیمتر نیز می رسد . قسمت زیر زمینی آن متورم و مركب از ۵ تا ۱۲ قطعه و محصور در غشاهای نازك و ظریف برنگ خاكستری مایل به سفید می باشد . برگهای آن باریك و نواری شكل برنگ سب تیره و گلهای آن كوچك و صورتی رنگ كه بصورت یك چتر در انتهای ساقه ظاهر می شود .
سیر وپیاز رابطه ای نزدیك با هم دارند كه شاید بدلیل بوی بد آنها می باشد .
نام سیر در كتاب مقدس آمده ست و در مصر قدیم برای مومیائی مدرگان و خوش طعم كردن غذاها بكار یم رفته است . هومر شعر باستان در نوشته های خود از آن یاد برده است .
مردم در اروپا و اسپانیا از قبل از میلاد مسیح آنرا می شناختند و از آن استفاده می كردند .
بقراط پدر علم طب در نوشته های خود از خواص آن یاد كرده و یكی دیگر از دانشمندان قدیم ۶۱ خاصیت مختلف برای سیر قائل شده است .
● سه نوع سیر وجود دارد :
۱-سیر آمریكایی بنام Greole نامیده می شود . این نوع سیر دارای پوست سفید بوده و از انواع دیگر قوی تر است .
۲-سیر تاهیتی كه از بقیه درشت تر است و گاهی قطر آم به ۸ سانتیمتر می رسد .
حضرت محمد (ص) برای سیر ۷۰ خاصیت مختلف قائل شده اند و می فرمایند :
از سبزی سیر تا می توانید استفاده كنید زیرا سیر دوای هفتاد درد است اما آنكس كه سیر وپیاز خورده به مسجد نیاید و به مردم نزدیك نشود.
● تركیبات شیمیایی:
سیر د ارای تركیبات گوگردی می باشد كه خاصیت ضد عفونی كننده میكرب كشی و جرم كشی باین گیاه می دهد .
سیر همچنین دارای مواید بنام آلیسین ، آلیساتین می باشد كه میكرب های حصبه و پاراتیفوئید را از بین می برد.
در صد گرم سیر خام مواد زیر موجود است :
آب ۶۱ گرم
انرژی ۶ كالری
موادنشاسته ای ۲۹ گرم
چربی ۰/۲ میلی گرم
كلسیم ۳۰ میلی گرم
فسفر ۲۰۰ میلی گرم
پتاسیم ۵۳۰ میلی گرم
آهن ۱/۵ میلی گرم
سدیم ۲۰میلی گرم
ویتامین آ ۲۰ واحد
ویتامین ب ۱ ۰/۲۵ میلی گرم
ویتامین ب ۲ ۰/۸ میلی گرم
ویتامین ث ۱۵ میلی گرم
● خواص داروئی:
سیر از نظر طب قدیم ایران گرم و خشك است اسانس سیر كه در اثر تقطیر سیر با بخار آب حاصل می شود مركب از مواد سولفوره بوده و مایعی است به رنگ قرمز نارنجی و دریا بوئی كمتر كه از خودس یر كه برای تغییر طعم غذا مصرف می شود .
۱)سیر بادشكن وضد عفونی كننده است .
۲)خوردن سیر مصونیت بدن را در مقابل بیماریها افزایش می دهد .
۳)سیر كرم كش است .
۴)سیر محرك و تقویت كننده بدن است .
۵) سیر داروی سرمخوردگی و زكام است .
۶)سیر اثر خوبی در معالجه سل درد
۷)سیر خون را رقیق می كند
۸)سیر اثر خوبی در تنگی نفس درد
۹)خوردن مداوم سیر لقوه و رعشه را از بین می برد .
۱۰)سیر چون گرم و خشك است بنابراین رطوبت معده را از بین می برد و دردهای مفاصل را خوب می كند.
۱۱)سیر درمان كننده دردهای مفاصل ، سیاتیك و نقرس می باشد .
۱۲)سیر برای تقویت نیروی جنسی و افزایش تولید اسپرم در اشخاص سرد مزاج بسیار مفید است .
۱۳)آنهائی كه قطره قطره ادرار می كند باید حتما سیر بخورند تا بیماری آنها درمان شود .
۱۴)سیر زخم های ریه و درد معده را زا بین می برد .
۱۵)سیر سنگ های كلیه را شكسته و خارج می سازد .
۱۶)سیر را با زیره بپزید برای تقویت دندان مفید است .
۱۷)مالیدن سیر پخته به دندان ، درد دندان را تسكین می دهد .
۱۸)سیر را بسوزانید وبا عسل مخلوط كنید و ضمادی از آن درست كنید این ضماد برای رفع خون مردگی زیر پلك چشم مفید است .
۱۹)سیر بعلت مدر بودن برای رفع آب آوردن انساج مفید است .
۲۰)برای از بین بردن میخچه كف پا از ضماد سیر استفاده كنید .
۲۱)جهت رفع دردهای رماتیمسی و عصبی ضماد سیر بسیار موثر است .
۲۲)جهت ضد عفونی كردن دستگاه تنفسی در هنگام بیماریهای مربوطه از شربت سیر استفاده

كنید:
مقدار ۱۰۰ گرم سیر را با ۲۰۰ گرم آب و ۲۰۰ گرم شكر یا قند مخلوط كرده و آنرا بجوشانید تا له شود . مقدر مصرف برای این منظور سه قاشق سوپخوری در روز است.
۲۳)جدیدا در یكی از بیمارستان های آمریكا برای ضدعفونی كردن فضای بیمارستان از سیر استفاده كنید .
۲۴)پاستور پزشك معروف فرانسوی آزمایشات زیادی روی سیر انجام داد و اثر باكتری كشی سیر را تائید كرده است .
۲۵)سیر ضد انعقاد و لخته شدن خون است .
۲۶) در شوروی سیر بنام پنی سیلین معروف است و معمولا هنگامیكه آنفولانزا شیوع درد مصرف آن بالا می رود درچندسال پیش كه آنفلوانزا شیوع پیدا كرد مردم شوروی ۵۰۰ تن سیر مصرف كردند .
۲۷)خوردن سیر سلولهای سرطانی را از بین می برد .
۲۸)یكی از دانشمندان آمریكایی كه در دانشگاه فلوریدا روی مرض ایدز تحققی می كند معتقد است كه سیر روی مرض ایدز اثر مثبت درد .
۲۹)مصرف سیر مقدر كلسترول خون را پائین می آورد . مقدار LDH را كاهش می دهد مقدر مصرف سیر برای این منظور ۳۰ گرم در روز است . جالب است كه با مصرف سیر در چند ماه اول مقدر كلسترول ممكن است بالا رود و این بدین علت است كه كلسترول از داخل نسوج خارج شده و داخل خون می شود كه از آنجا دفع گردد بعد از اینكه كلسترول بحالت نرمال رسید باید برای نگاهدری آن روزی نصف سیر خام مصرف كرد.
۳۰)خوردن سیر از سرطان جهاز هاضمه جلوگیری می كند .
۳۱)چینی ها قرن هاست كه برای پائین آوردن فشار خون از سیر استفاده می كنند.